لقريوش .. القريوش: حلويات جزائرية بالصور

[سعيدة بادي]

جبتلكم هي الوصفة الجزائرية ان شاء الله تعجبكم المقادير * 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط * نصف كوب الجلجلان (سمسم) محمص و مغربل * ملعقة كبيرة من السكر رشة ملح * ملعقة كبيرة القرفة * الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح * قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل * نصف كوب خل * نصف كوب زبدة * نصف كوب زيت * كوب ماء الزهر * بيضة للطهي و للتزيين : * الزيت للقلي * العسل * كوبان من السمسم المحمص (غير مطحون) الطريقة : * في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها و نمزج جيدا * و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة. * تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء. طريقة التقطيع و تشكيل القريوش * نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (الحلال) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد أو مقطع القريوش الذي يباع في الاسواق نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل القريوش – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح نحصل على ما في الصورة ثم نأخد كويرة أخرى للعمل بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الحلوى في زيت حارة مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر و تقدم بعد ان نرش عليها الجلجلان (-السمسم- ) الذي يلتصق بفعل العسل بالصحة والهناء​