أكلات خفيفة رمضانية

[صفية عماري]

يعدّ شهر رمضان من الشهور المفضلة لدى المسلمين، حيث يزدادون فيه تقرباً إلى الله بالدعاء، والصلاة، والزكاة، وقراءة القرآن الكريم، كما أنّهم يمتنعون عن الطعام طوال اليوم، مما يتطلب تناول وجبات خفيفة على المعدة وقت الإفطار؛ لتزويدهم بكافة الاحتياجات الغذائية اللازمة، ولزيادة القدرة على مواصلة الصيام، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل أكلات رمضانية خفيفة.

تتميّز وجبات رمضان عن غيرها بطريقة تحضيرها، والمكوّنات المستخدمة في إعدادها، عادةً ما يتم تحضيرها بطريقة صحية وسهلة الهضم، بالإضافة إلى تقديمها مع الشوربات لاحتوائها على كمية كبيرة من السوائل، لتعويض حاجة الجسم من السوائل، وزيادة قدرته على تحمل مشقة الصيام في اليوم التالي، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد اكلات رمضانية خفيفة.

يحتاج الصائم بعد الانقطاع عن الطعام طوال اليوم إلى وجبات غنيّة بالمواد الغذائية التي تمدّ جسده بالطاقة، وتحافظ على توازنه، ولهذا، يسعى الجميع إلى الحصول على هذه المواد الغذائية من خلال الوجبات الخفيفة حتى لا تكون حملاً على المعدة وتؤثّر سلباً على الجسم. في هذا المقال بعض المأكولات الخفيفة التي قد تُحضّر في رمضان.

طريقة عمل السمبوسك باللحم


مقادير السمبوسك :

1 كوب دقيق قمح .

1 كوب ماء كبير.

1 ملعقة صغيرة خميرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.

بصلة مفرومة فرما ناعما.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة هيل ناعم.

ملعقة كبيرة دبس رمان

طريقة تحضير العجينة:

نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة والملح والزبدة

نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة

نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .

تحضير الحشوة:

نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك
نقطع العجين على شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك
نضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك
نترك القرار لكنّ سيداتي في قليها أو شويها بالفرن وبالهنا والشفا.

طريقة عمل القطايف بالجوز البلدي

المقادير

أولاً العجينة:
2 كوب دقيق.
2 كوب ونصف ماء.
2 ملعقة كبيرة سكر.
١ملعقة صغيرة ماء الزهر.
نصف كوب سميد ناعم.
١ملعقة كبيرة نشاء.
٢ ملعقة باكينغ باودر.
ثانياً الحشوة:
كوب من السمن او الزبده.
كوبان من الجوز البلدي.
نصف كوب من السكر.
ملعقتان من ماء الزهر للجوز.
ثالثاً القطر:
5 اكواب سكر
كوب ونصف من الماء
نصف ملعقه صغيرة من عصير الليمون.
ربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

طريقة التحضير:
نخلط السميد والنشاء والدقيق.
نضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ملساء ولينة.
نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً . ثم نضعها في ابريق لنستطيع سكبها في المقلاة.
نحضر صينية عليها فوطة جافة لوضع القطايف عليها بعد أن تنضج.
نسخن مقلاة التيفال على نار متوسطة ، ونبدأ بسكب المزيج فى المقلاة على شكل أقراص صغيرة.
عندما تجف سطوح الأقراص وتظهر عليها فقاعات تكون قد نضجت.
نرفعها من المقلاة ونضعها على الصينية لتبرد.
ريثما تبرد نبدأ بإعداد الحشوة.
نفرم الجوز فرما ناعما.
نضيف السكر الى الجوز ونحركه جيدا ثم نصيف ماء الزهر ونحرك.
نحشو اقراص القطائف بملعقه طعام صغيرة بالجوز.
نطوي القرص ونضغط على اطرافه بالاصابع جيدا.
نقلي أقراص القطايف بالزيت.
نغمس الاقراص بالقطر الساخن.
يمكن ان نغير الحشوة حسب الرغبة ( القشطة ) مثلاً.
تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
ويمكن تناولها نيئة دون قلي .