يكثر الحديث عن أنه لايجب سلق البيض أكثر من 12 دقيقة

[سلطانة الصحراء]

تصحيح معلومة ...
يكثر الحديث عن أنه لايجب سلق البيض أكثر من 12 دقيقة
لان ذلك يؤدي لتكون اللون الأخضر حول الصفار وهو عبارة عن مادة الأفيدين ، وهو مركب كبريتي ضار وخطر جدا و يسبب التسمم
وهذا الكلام .. خطأ
الصحيح ::::
الأفيدين هو أحد البروتينات السكرية المتواجدة في بياض البيض وهي مادة طبيعية متواجدة في البيض لمنع تكون الميكروبات
وتعرض البيض للحرارة يساعد على انخفاض محتواه من الأفيدين ،
أما بالنسبة للطبقة الخضراء التي تحيط بصفار البيض عند طبخه لفترات تزيد عن 10-13 دقيقة فإنها تتكون بتفاعل الحديد المتواجد بصفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين ليكون مادة
كبريتيد الحديد * iron sulfide " ذات اللون الأخضر وهي مادة آمنة للاستهلاك
وليس لها أي تأثير معلوم على الصحة العامة
.
دمتم بصحة وعافية