البجاوية التونسية من أرقى وألذ الحلويات التقليدية، غنية بالمكسرات

[Chahră Žad]

بجاوية تونسية | الحلوى التقليدية بالمكسرات والعسل
البجاوية التونسية من أرقى وألذ الحلويات التقليدية، غنية بالمكسرات وتتميز بقوامها المقرمش وطعمها الرائع!
المكونات:
للشراب (الشحور):
½ كيلو (500 جم) سكر
⅔ كوب (160 مل) ماء
2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
الطبقة الأولى:
½ كوب (100 جم) فستق مقطع نصفين
½ كوب (100 جم) لوز مقشر ومقطع نصفين
½ كوب (100 جم) بندق مقطع نصفين
الطبقة الثانية:
⅓ كيلو (330 جم) لوز
¼ كيلو (250 جم) بندق
⅛ كيلو (125 جم) فستق
طريقة التحضير:
تحضير الشراب (الشحور):
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون واتركيه حتى يغلي ويصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
تحضير الطبقة الأولى:
غلفي صينية مربعة الشكل بورق نايلون.
رصي مكسرات الطبقة الأولى (الفستق، اللوز، البندق) في الصينية بانتظام.
تحضير الطبقة الثانية:
في محضر الطعام، اطحني اللوز مع نصف كمية البندق ونصف كمية الفستق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
في وعاء كبير، امزجي المكسرات المطحونة مع باقي البندق والفستق وقلبي جيدًا.
تجميع الحلوى:
وزعي ثلث كمية الشراب الدافئ على الطبقة الأولى ببطء حتى لا تتحرك المكسرات.
ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الطبقة الأولى.
اسكبي باقي الشراب على خليط المكسرات المطحونة، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
وزعي العجينة فوق الطبقة الأولى، وافرديها جيدًا، ثم غطيها بورق نايلون.
اتركي الحلوى في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى تتماسك.
التقديم:
اقلبي الحلوى في صينية، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة، وزيّنيها برشة فستق.
نصائح ذهبية:
لا تحركي المكسرات بعد إضافة الشراب حتى تحافظي على شكلها.
استخدمي سكين حاد لدقة التقطيع.
احفظي البجاوية في علبة محكمة الغلق للحفاظ على قرمشتها.
بألف صحة وهناء!